La carotte de conservation

La carotte de conservation

La carotte est un légume d’été qu’on peut manger toute l’année grâce à sa très bonne conservation. Pour garder toute sa fraîcheur et ses vitamines, elle est conservée dans la terre, soit au champs, soit dans des grands bacs qu’on appelle “pallox”. On peut ainsi en profiter quand on veut en nettoyant les quantités souhaitées petit à petit. Pour les nettoyer, c’est tout un travail d’équipe à la chaîne ! Après un passage sur plusieurs tapis afin de séparer la terre des carottes, celles-ci passent dans une grande “brosseuse” et sont ensuite triées à la main. Les plus belles vont sur nos marchés, les moins belles sont données à des associations ou à des propriétaires de chevaux. La terre est quant à elle récupérée via un système de filtre qui nous permet de la remettre au champ! Un processus bien élaboré pour ne rien perdre et profiter de ce bon légume plein de couleur et de vertus!