Tarte tatin de tomates anciennes

Difficulté:

Temps estimé:60min

Ingrédients

5 tomates de la couleur de votre choix
60 gr de parmesan ou fromage rapé
30 gr de moutarde à l’ancienne
2 càs de thym ou d’herbes de provence
150 gr de farine au choix
50 gr de beurre mou (mais pas fondu)
50 gr d’eau tempérée
1 càc de sel

Préparation

Faire la pâte 2h avant: mélanger tous les ingrédients de la pâte au robot pétrin ou pétrissez à la main. Faites un boule et placez la dans le frigo pendant 2 heures
Préchauffez le four à 200°C
Coupez les tomates en deux et placez les dans un plat à tarte la peau vers le bas. Il faut bien les serrer car elles vont perdre du volume à la cuisson
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, de sel, de poivre, et d’herbes de provence
Mettez les au four pendant 30 min
Pendant ce temps, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau sur une planche bien farinée et lbadigeonnez la pâte de moutarde
Sortez les tomates du four et videz le jus (on peut le garder pour une sauce tomates ou pour tremper du pain!)
Parsemez les de fromage, puis recouvrez les avec la pâte (le côté avec la moutarde vers les tomates)
Mettez la tarte au four pour 30 min puis retournez (au dessus d’un évier au cas où ;))
Servez chaud avec un pesto de basilic

Information(s) supplémentaire(s)

Pour 4 personnes. Les tomates sont très riches en lycopène, un pigment naturel de la famille des caroténoïdes qui donne sa couleur rouge aux tomates. Dans notre corps, le lycopène agit comme anti-oxydant, notamment au niveau des vaisseaux sanguin et dans la prévention de certains cancers. Il ferait également diminuer l’oxydation du cholesterol. La biodisponibilité (le fait qu’on intègre une partie de ce qu’on mange) du lycopène est augmentée avec un peu de matière grasse car c’est une molécule l

Auteur(e) de la recette

Recette de Justine

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